ยำหน่อไม้ส้ม

วิธีทำ

นำหน่อไม้ดองไปต้มให้สุก พอหน่อไม้ดองสุกบีบน้ำออกให้หมด
โปรตีนเกษตร และ เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม พอนิ่มแล้วหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเอาไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
โขลกรากผักชี กับ ขิงให้ละเอียด แล้วเอาพริกคั่วลงไปโขลกตามให้ละเอียด
ใส่เกลือ และ ผงชูรส ลงไปในพริกที่โขลก
แล้วนำหน่อไม้ดองต้มสุกบีบน้ำออกให้หมด ลงไปคลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนเอาเห็ดหอมลงไปผัดให้หอม แล้ว ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดตามสักพัก
ตามด้วยหน่อไม้ดองที่ยำเสร็จแล้ว ลงไปผัดสักพักให้หอม ปิดไฟโรยผักชีทานกับข้าวเหนียว
หรือใครทานกับข้าวสวย เคียงด้วยผักสด เช่น ยอดกะถินอ่อน,ฝักกะถินแก่,สตอ,แตงกวา,ถั่วฝักยาว,มะเขือกรอบ
หรือผักสด ที่แต่ละคนชอบ

ลาบหมู

วิธีทำ 1.   ล้างตับหมู ไส้หมู หนังหมู  ต้มในน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ ต้มจนสุก ตักขึ้น หั่นตับหมูและไส้หมูเป็นชิ้นขนาดพอคำ หนังหมูหั่นฝอย
2.   รวนเนื้อหมูด้วยไฟกลางพอสุก ยกลง
3.   ใส่ตับหมู  ไส้หมู หนังหมู  เคล้าพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำมะนาว  พริกป่น  ข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่ง  หอมแดง  ต้นหอม  เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน  ตักใส่จาน รับประทานกับผักสด
หมายเหตุ ถ้าทำเป็นลาบเป็ด เครื่องปรุงต่าง ๆ เหมือนกันเพียงแต่มีหอมเจียว และพริกขี้หนูทอดโรยด้านบน

ป่นปลาช่อน

วิธีทำ
เริ่มจากตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ระหว่างต้มอย่าลืมใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปด้วย เพื่อช่วยดับคาวปลา พอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาช่อนลงไปต้มให้สุก พร้อมกับใส่น้ำปลาร้าลงไปต้มด้วยพร้อมๆกัน พอปลาสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ หันไปคั่วพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงให้สุกหอม เลือกส่วนที่ไหม้ดำออกทิ้ง แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นนำเนื้อปลาต้มสุกที่แกะก้างออกเรียบร้อยแล้วลงไปโขลกด้วย เติมน้ำซุปที่ใช้ต้มปลาลงไปในครกด้วยเพื่อให้ป่นปลาช่อนค่อนข้างเหลว เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ตามใจชอบ ก่อนตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม ปั้นข้าวเหนียวจิ้มป่นปลาช่อน กินคู่กับผักสดกรอบ อร่อยนักเชียว

แกงอ่อมเนื้อ

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นเนื้อวัวและเครื่องในวัว ขนาดชิ้นพอคำ
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อและเครื่องในลงผัด ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนเนื้อและเครื่องในนุ่ม
5. ใส่น้ำเพี้ย พอเดือด ปิดไฟ โรยใบมะกรูด ผักชีต้นหอมและผักชีฝรั่ง